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鳗鱼肉韭菜炒面
材料（4人份）
| 蒲烧鳗鱼 | 1条 |
| 韭菜 | 1把 |
| 大蒜、生姜 | 各1片 |
| 大葱 | 10cm |
| 豆芽菜 | 150g |
| 中式面条 | 4个 |
| 色拉油 | 1又1/2大匙 |
| 酒 | 少许 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 盐、胡椒粉 | 各少许 |
| 山椒粉 | 少许 |
做法
- 鳗鱼纵切成两半，隔两厘米横切成段。
- 韭菜切段，大蒜、生姜、大葱切碎。 中式面条放入过滤筛过水使其散开后充分沥干。
- 色拉油（1又1/2大匙）倒在铁板上加热，放鳗鱼快速翻炒，加一圈酒，待酒蒸发后取出。
- 色拉油再次倒在铁板上加热，放入大蒜、生姜、大葱爆香后加中式面条和豆芽菜翻炒，加以蚝油、盐和胡椒粉调味。
- 加韭菜和鳗鱼，快速翻炒后撒上辣椒粉即可。